La passion du goût: restaurant « Gästehaus Erfort »

Nichée au cœur de la ville de Sarrebruck sur la « Mainzer Straße » la villa qui abrite le restaurant « Gästehaus Erfort » offre un cadre de choix à ses hôtes. Construite au 19ème siècle elle est bordée d’un jardin anglais de 10.000 m² dans l’écrin duquel Klaus Erfort, le maître des lieux, a placé une maison de thé : une touche supplémentaire pour le plaisir de ses invités. L’intérieur du « Gästehaus Erfort » est tenu dans un style moderne aux couleurs crèmes, dans un espace généreux et confortable.

Les palais gourmands se régalent d’un homard de Bretagne à la Plancha avec girolles et coriandre ou se réjouissent d’un pigeon dans sa croûte de sel accompagné d’une pomme au four et de son jus de truffe avant de savourer un filet de biche au coings et au foie gras d’oie assorti de son lait de noisettes.

Pour Klaus Erfort, la cuisine est une passion. L’année 2007 a vu le sarrois se faire couronner et consacré sa réputation qui rayonne largement au-delà des frontières de sa région natale. Gault et Millau lui a attribué un 18/20 et nommé chef étoilé de l’année, et le Guide Michelin nous a décerné un troisième macaron.

Apprécier les produits, connaître leur saveur, pour les goûter dans un plat, c’est le fruit d’un travail appliqué et continu, explique Klaus Erfort : « Il faut instruire son palais, savoir le développer et l’éduquer ». Pour ceux qui auront accepté les charmes de cet effort, le restaurant « Gästehaus Erfort » est une récompense qui enchante les sens.